MatchaTherapy Mille Crepe Cake
Gâteau de crêpes Matcha Mille MatchaTherapy™
Les desserts n'ont pas à être malsains ! - MatchaTherapy™ transforme votre dessert en un délicieux miracle détox !
Matcha Mille Crepe Cake est composé de fines couches de crêpes au matcha empilées avec de la crème fouettée fraîche entre les deux. Ce gâteau élégant et décadent épatera vos invités lorsqu'ils verront les couches riches et vertes du matcha !
CONSEILS
Obtenez la poudre de matcha de la meilleure qualité ; MatchaTherapy™
Les ingrédients sont très importants, surtout dans cette recette de Mille Crepe Cake. Le plus important dans cette crêpe est une poudre de matcha de haute qualité ! Si vous utilisez une poudre de matcha bon marché, vous pouvez être sûr que votre gâteau va mal tourner. Bon & Le Matcha sain est un peu plus cher, mais vous évoquez le Gâteau de crêpes Matcha Mille le plus savoureux et le plus sain.
Laissez reposer la pâte pendant une heure
Je sais que c'est fastidieux d'attendre, mais laisser reposer la pâte détend le gluten et les ingrédients secs continuent d'absorber l'humidité des ingrédients humides. Cela crée une consistance plus épaisse et empêche les crêpes de se casser.
Chauffer la poêle à feu doux.
Chauffer la poêle trop rapidement créera des points chauds. Pour éviter cela, faites chauffer la poêle lentement pour qu'elle chauffe uniformément. Il est très important de bonnes crêpes. Après ce premier tour, gardez simplement le même feu doux tout au long.
Utilisez deux poêles à frire - l'une plus grande que l'autre
Au Japon, les tranches de mille crêpes ont cet aspect arrondi caractéristique des pâtisseries. Pour le rendre parfaitement rond, faites en sorte que la couche supérieure de crêpe soit suffisamment grande pour envelopper le bord extérieur du gâteau. Utilisez une assiette creuse ronde ou un plat peu profond pour assurer la belle forme de la courbe lorsque vous façonnez le gâteau de crêpe.
PRÉPARATION
1. ÉTAPE
Préparez tous les ingrédients. Veuillez n'utiliser que de la farine à gâteau ! Il est important de ne pas utiliser de farine à haute teneur en gluten comme la farine à pain ou la farine tout usage/ordinaire pour cette recette. Sinon, vous obtiendrez un gâteau gommeux.
2. ÉTAPE
Dans une petite casserole, combiner le lait et le sucre et bien mélanger. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit chaud au toucher.
3. ÉTAPE
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajoutez ensuite petit à petit une petite quantité de lait tiède tout en remuant. Ajouter lentement le beurre fondu au mélange tout en remuant.
4. ÉTAPE
Placez un tamis à mailles fines sur le bol et ajoutez la farine à gâteau, la poudre de matcha et la levure chimique. Tamiser la moitié des ingrédients secs dans la pâte et fouetter ensemble les ingrédients secs et humides.
5. ÉTAPE
Tamiser le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau dans la pâte. IMPORTANT : Ne pas trop mélanger ; Le mélange et l'agitation augmentent la formation de gluten dans la pâte, ce qui donne une texture caoutchouteuse.
6. ÉTAPE
Placez le tamis à mailles fines sur un grand bol et versez la pâte. Cela enlèvera tous les grumeaux et donnera une texture lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (NE PAS SAUTER !). Astuce : Si vous mélangez trop la pâte, vous pourrez peut-être la laisser lever plus longtemps. Le repos de la pâte est important car il permet au gluten de se détendre. Si vous ne le laissez pas reposer assez longtemps, les crêpes deviendront plus caoutchouteuses en raison du développement du gluten.
7. ÉTAPE
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu doux. Une fois la poêle chaude, ajoutez l'huile et essuyez l'excès d'huile avec une serviette en papier (ne vous inquiétez pas, l'huile est appliquée en fine couche). Remuez délicatement la pâte avec une spatule juste avant de verser (sinon la pâte sera trop épaisse vers la fin). Versez la pâte juste assez pour couvrir le fond de la casserole, environ 1/3 tasse pour ma casserole. Après avoir essayé la première crêpe et que vous souhaitez faire une crêpe plus fine, ajoutez progressivement du lait pour ajuster la pâte.
8. ÉTAPE
Faire bouillir pendant 2 minutes sans toucher. Vous verrez le bord extérieur de la crêpe croustiller un peu. À l'aide d'une baguette, d'une spatule ou d'une main, retournez la crêpe. Cuire l'autre côté pendant 30 secondes et transférer sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé.
FAIRE DE LA CRÈME À FOUETTER
1. ÉTAPE
Préparez un bain de glace en plaçant des glaçons et de l'eau dans un bol plus grand et en plaçant un bol plus petit sur le dessus. Ajouter la crème fouettée épaisse et commencer à battre à vitesse réduite. Une fois que vous voyez des bulles, ajoutez lentement le sucre cristallisé.
2. ÉTAPE
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais pas trop dure (90 %).
CRÉER UN GÂTEAU DE CRÊPE MILEE
1. ÉTAPE
Préparez deux longues bandes de papier sulfurisé sur un plan de travail ou un support à gâteau rotatif. Ces bandes de papier cuisson se placent sous la première couche de crêpe (c'est pour faciliter le transport).
2. ÉTAPE
Placez la plus grande crêpe en premier. Ce sera le niveau supérieur quand nous ferons demi-tour. Placer la crème fraîchement fouettée au centre et étaler uniformément, en laissant l'extérieur de 2 "(5 cm). Placer une autre crêpe sur le dessus et étaler la crème uniformément, en laissant l'extérieur de ½ pouce exposé. Continuer ce processus jusqu'à ce que la dernière crêpe soit placée dessus .
3. ÉTAPE
Préparez un bol rond, incurvé et plat et placez un grand morceau de pellicule plastique dessus. Assurez-vous d'enlever toutes les poches d'air et de les lisser. Transférer la crêpe mille dans l'assiette creuse en tenant les bandes que vous avez faites. Une fois que vous l'avez placé au centre du bol, retirez les bandes de papier sulfurisé.
4. ÉTAPE
Enveloppez la crêpe mille avec une pellicule plastique d'un coin à l'autre. Cela rendra le gâteau final uniformément rond au lieu de l'emballer au hasard. Fixez l'extrémité avec un clip. Réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
5. ÉTAPE
Préparez un bol rond, incurvé et plat et placez un grand morceau de pellicule plastique dessus. Assurez-vous d'enlever toutes les poches d'air et de les lisser. Transférer la crêpe mille dans le plat peu profond en tenant les bandes que vous avez faites.
SERVIR MILEE CRÊPE
1. ÉTAPE
Une fois refroidi, retirez le film plastique et placez-le sur un plat de service.
2. ÉTAPE
Saupoudrez plus de poudre de matcha sur le gâteau. Servir avec la chantilly fraîche (si vous aimez). Servir et déguster dans quelques jours car nous utilisons de la crème fraîche !
3. ÉTAPE
Profitez !!
INGRÉDIENTS :
420-450 ml de lait entier (je recommande d'utiliser du lait entier ; commencez par 1 ¾ tasse et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de plus si vous avez besoin d'éclaircir la crêpe)
39 g de sucre
3 gros œufs (50 g chacun écalés )
21g de beurre non salé fondu
120g de farine
12g MatchaTherapy™
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
huile aromatisée neutre (légumes, son de riz, canola, etc.).) (pour la cuisson des crêpes)
Pour la crème fouettée fraîche
240 ml de crème fouettée
3 cuillères à soupe de sucre
Pour servir
39g Matcha (poudre de thé vert) (pour saupoudrer)
crème fouettée fraîche (facultatif : veuillez doubler les informations ci-dessus, mais faites la deuxième préparation juste avant de servir)
